ХЛЕБ НАСУЩНЫЙ

Этаж:

1

Атриум:

Берлин

Навигационный №:

188

Телефоны

+7(495)229-66-74

+7(495)989-45-60 доб.713

Le Pain Quotidien - сеть кафе-пекарен с бельгийским привкусом и богатыми традициями. Здесь всегда свежий хлеб: приготовленный на особой закваске, выпеченный в каменной печи, он твердый снаружи и мягкий внутри. А также правильные европейские десерты, авторские сезонные предложения и прекрасная кухня вне зависимости от сезона. Здешний суп в хлебе у москвичей один из любимых, а кофе стал визитной карточкой всех Le Pain Quotidien.

 

Постоянные и сезонные блюда с легкими текстурами и яркими вкусами готовятся из продуктов полезных и продлевающих жизнь, и рассчитаны на людей, которые тщательно следят за здоровьем и требовательно относятся к пище. Кафе-пекарни Le Pain Quotidien можно найти и в Нью-Йорке, и в Лондоне, и в Сиднее, и по всей Европе - там вас встретят в знакомом интерьере, знакомыми блюдами (иногда адаптированными под местные кулинарные привычки) и отличным кофе.

 

В центре каждой кафе-пекарни стоит большой общий стол, символизирующий ту теплоту и открытость, с которой Le Pain Quotidien призывает своих гостей относиться друг к другу.

 

В кафе-пекарнях действует программа лояльности Rewardy, которая позволяет постоянным гостям сети получать приятные подарки за кофе, завтраки или ужины. А также специальные акции и сезонные меню.

 

Помимо этого по будням во всех наших заведениях с 12 до 16 действует предложение “Бизнес ланч”.

 

Тип кухни: Европейская

 

Рецепт. Рождественское полено.

Рецепт. Рождественское полено.

Каждый сезон кондитеры московской сети очень ответственно подходят к созданию новых коллекций и специальных вкусов для традиционных линеек. Так появляются на свет осенние пирожные с тыквой или праздничные эклеры с шампанским.

 

В связи со стремительно приближающимся Новым Годом мы попросили ребят из Хлеба Насущного поделиться с нами рецептом их любимого торта , которым  оказалось «Рождественское полено» - традиционный  европейский десерт, уходящий корнями в средневековый обычай сжигать деревянное полено в честь Рождества. В старину считалось, чем ярче и дольше горит дерево, тем удачнее будет год. Сам торт выполнен в виде рулета, срез которого напоминает спил дерева, и покрыт темной глазурью – корой. Готовят его в 3 этапа: бисквит, крем и глазурь.

 

Бисквит:

Яйца - 5 шт.

Масло сливочное - 200 г

Сахар -  ½ стакана

Какао-порошок - 2 ст. л.

Пудра миндальная – ½ стакана

 

Желтки отделить от белков, масло растопить, смешать миндальную пудру и какао, белки взбить с 1/5 частью сахара, желтки взбить с остальным сахаром и добавить в них растопленное масло, перемешать, добавить муку с какао и перемешать. Добавить взбитый белок и вымесить тесто. Разделить его на 4 ровные  части, раскатать и испечь при температуре 180С 4 коржа.

 

Крем:

2 крупных желтка

Сахар - стакан

Вода - 2 ст. л.

Сливки - стакан

Сыр маскарпоне - стакан

Желатина - 15 г

 

Желатин замочить в холодной воде, сливки взбить до консистенции сметаны, сахар смешать с водой и сварить сироп, взбить желтки и влить в них сироп из сахара, взбивать до тех пор, пока масса не остынет примерно до 40С, желатин растопить, влить в желтки и перемешать. Добавить сыр маскарпоне, взбить, добавить сливки. Все взбить.

 

Глазурь:

Сливки – 300 мл

Сахар - 450 г

Вода – ½ стакана

Какао-порошок – ½ стакана

Желатин – 100 г

 

Желатин растворить в холодной воде, подогреть сливки. Воду, сахар и какао смешать и довести до кипения. Влить сливки, снять с плиты, добавить растопленный желатин и перемешать. Остудить в холодильнике.

 

Каждый бисквит смазать кремом и выложить их друг на друга, свернуть в рулет и покрыть глазурью. Украсить,  как больше нравится.

Приятного аппетита!